養生酒是屬于什么品類的酒？

　　在固態法白酒中主要的種類為：

       （1）養生酒--小曲酒

　　小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。

　?。?）養生酒--大曲酒

　　大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。

　?。?）養生酒--麩曲酒

　　這是解放后在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由于生產成本較低，為多數酒廠為采用，此種類型的酒產量大。

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